在诸多动物肉类之中，猪肉价格合理、营养丰富，最受人喜欢。一般生活中买回家的猪肉，多会被剔除掉猪皮再进行烹饪，而剔除的猪皮有的被扔掉了，有的人却用它来做出美食。

猪肉看起来腻歪腻歪的，但实际上一点都不油腻。用猪皮做的食物非常美味呢！那猪皮吃多了会不会长胖呢？猪皮要怎么做才好吃？

猪皮吃多了会不会长胖

一、吃猪皮会不会长胖

不用担心，一般吃猪皮是不容易长胖的，因为猪皮里面脂肪很少，其脂肪含量是普通猪肉的一半。

需要注意的是，猪皮里面的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，其碳水化合物的含量还比猪肉高出四倍。所以如果猪皮吃太多的话会导致营养摄入过多，进而引起肥胖。

大家吃任何东西都一定要记住，物极必反，一定要注意控制食物的摄入量。

二、吃猪皮的好处

猪皮皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，常吃猪皮能很好改善组织细胞的储水功能，减少皮肤皱纹，使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹另外，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

三、猪皮的常见做法

（一）猪皮冻

材料：猪皮、凉拌菜所需的各种调料

做法：

1. 猪皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在猪皮煮到五、六分熟成熟的时候（筷子可把猪皮扎透）就关火。

2. 用夹子或者筷子将猪皮夹出来，放到菜板上，用刀把猪皮上面的毛和内皮的油脂清理掉，然后切成条。

3. 切好的猪皮再放回锅里，加入干净的清水，大火烧开、小火慢煮1小时。

4. 煮至汤汁浓稠关火，加少量盐拌匀。

5. 将汤汁倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。

6. 取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

（二）红烧猪皮

材料：猪皮、香菇5朵、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量

做法：

1. 猪皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

2. 用刀清除猪皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

3. 猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过猪皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4. 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

猪皮吃多了会不会长胖

（三）小炒猪皮

材料：猪皮、辅料：小红椒、青蒜、豆豉、葱姜丝、调料：盐、料酒、老抽、生抽、花椒、糖

做法：

1. 猪皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮猪皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，猪皮炒出来有点硬，时间过长，则猪皮发粘；

2. 猪皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果猪皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除猪皮上的肥肉的）

3. 小红椒切段，青蒜切斜刀；

4. 锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入猪皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。

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