随着社会生产力的进步和发展，我们的饮食上也更加多样化，就连奶制饮品也有了许多种类。由于牛奶的保质期太短，所以各种牛奶做成的饮品争相流行。

前些年，周杰伦代言的优酸乳大受好评，但这几年似乎却被安慕希这类酸奶抢去了风头。那优酸乳和酸奶有何区别？酸奶和优格又有什么区别？

优格、酸奶和优酸乳的区别

一、优格和酸奶的区别是什么

优格是根据酸奶的英文yogurt音译过来的，在初始含义上并无太大区别。随着酸奶种类的增加，现在一般把凝胶状、用勺子舀来吃的固体酸奶称优格；把较有流动性、可以用吸管吸的酸奶称之为酸奶；把只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂的乳饮料成为优酸乳。

优格和酸奶是纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。，而优酸乳的蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。因此，市面上的优酸乳价格往往要低于酸奶和优格。

二、酸奶/优格的功效与作用

1.预防便秘

通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

2.美容

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

3.促消化

酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4.保护肠胃

维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

5.防癌抗癌

通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

6.提高免疫力

乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

优格、酸奶和优酸乳的区别

三、酸奶/优格的营养价值

1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

本文由姿尚女性网（http：//www.3ucell.com）编辑整理。未经许可，禁止转载！