创造以青瓷文化为主题的火锅品牌，打造鲜香和麻辣完美融合的全新料理体验。创始人赵晓洋创立公司于2016年，青瓷火锅是一家以经营港式火锅为主，融汇川式特色为一体的餐饮企业，公司遵循“追寻青瓷文化品质，创造愉悦火锅就餐体验”的理念，秉承匠心，不负初心，给予每一位顾客最愉悦的餐饮体验，青瓷目前拥有专业、完善的食材供应链系统，保证了所有食材有证可查，有源可溯。地址:北京市西城区西单大悦城7F青瓷火锅

全球饮食的不断交流发展，东西方饮食文化碰撞交融，在这一过程中青瓷火锅料理坚守"匠心"，它超越界别并以中华大触合，植入中西方艺术和现代科技美学的元素，让火锅成为中华料理的新座标，90后女孩赵晓洋在传承中创新青瓷火锅料理品牌，在交融中找到新的灵感，继往开来，推陈出新。

成功餐厅的平衡主义

 匠心是当今中餐中缺少的精神。实际上，寻找菜品料理起来难度并不高，可食材的挑选却是极大的挑战，而赵晓洋就是个为了食材专注而奔波的“痴人”，也正是像青瓷火锅料理品牌如此的极致，才能够重现传统中餐现代化。

2016年，赵晓洋在北京创建了青瓷火锅料理品牌。开店之前，她跑遍大江南北、吃遍了四海八荒，尝试了十多个地域的不同火锅，最终独创了青瓷品牌。

中国不缺传统，偏偏缺少的就是传承的胸襟。任何事物的生命力都来自于传承，赵晓洋认为，“作为更加深厚的中国餐饮，唯有将其独特文化传播出去，才有机会上升到更高水平。文化，往往只有通过不断的沉淀与洗练才最终形成。”

“青如玉，明如镜，声如磬”的青瓷向来有“瓷中之宝”之称，唐代有诗“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”赞美的就是青瓷。火锅，古称“古董羹”，作为中国独创美食，有着悠久历史。看似全无关联两个事物在赵晓洋这里碰撞出了别样的火花。

除了川粤的结合，赵晓洋更将青瓷瓷器文化和理念融入到餐厅之中。餐厅青蓝色的主色调，现代风格的餐椅，再配上餐具和墙壁上飘逸古朴的青花瓷纹路，既保留了中式青花瓷文化艺术的精髓，更融合了现代的时尚清新，显得极有格调。“青瓷的用户定位就在于懂生活、有品位、有追求的轻奢群体。”

一家成功的餐厅，在经营上除了维持一贯的水准外，确实还需要一些技巧。以一家青瓷品牌来做例子，你不能过于“本位主义”，更不可能要求客人只点最贵价的菜品，毕竟需要适应市场，所以在整个餐厅以至菜品的选择中就必须做到“多元化”与“平衡”。

 企业竞争利器

赵晓洋认为，餐饮行业步入高速成长期，资本市场对整个行业的成长性、盈利能力和前景信心十足。加之移动互联网支付对传统餐饮模式的改变，解决了上市存在的目标不清晰、数据不透明等诸多难题。近两年火锅企业纷纷登陆港交所，对整个餐饮行业信心是一个极大的提振。

作为餐饮的一个品类，具有自身的独特性：火锅对厨师的要求不高，经营体系简单，不需要太多厨师和菜色，运营的难度和成本较低，但毛利相对较高。从长远发展来看，火锅企业谋求扩张和上市也简单，所以被投资者看好。赵晓洋说，“与中式正餐相比，火锅业态更容易标准化、易复制，便于集中管理。”

火锅作为餐饮的一个品类，由于自身的特点，标准化、规范化相对容易，这是火锅企业上市的优势，加之火锅企业未来的竞争取决于产业链的整合能力，资金需求巨大，上市作为重要的融资手段，未来或有更多的火锅企业上市。青瓷火锅料理希望异军突起成为资本市场的黑马企业。

赵晓洋也认为：在C端市场一片红海，竞争越发激烈的当下，火锅企业本身也需要不断探索新的盈利点，尤其是对于上市企业而言。在此情况下，供应链成为了火锅企业的竞争利器和盈利突破点。供应链的建立非常关键，麦当劳和肯德基之所以能够在全球稳定发展，供应链可谓是成功的基础。

面对竞争激烈的火锅市场，赵晓洋说，“火锅市场虽然看起来品类单一、模式单一，但是在食材的选择、汤料的熬制等方面可以深度挖掘出很多的差异化。她希望青瓷火锅能成为健康良心产业的标杆，我们追求干净、健康，坚持食材可以溯源。为了找寻最安心的食材，赵晓洋深入各个有机蔬菜的养殖基地考察，生产、培育、配送等每个环节上都严格把关。”

近两年，中国餐饮比较火爆，新品牌融资层出不穷，也催生大品牌的扩张，店面增加和体系升级都离不开资金，赵晓洋看到了餐饮增长的红利，一方面募集资金用于品牌升级和完善产品，另一方面，加速店面扩张，寻求品牌在一二线城市的连锁化。