俄式西餐必不可少红菜汤，红菜汤看上去颜色就很喜庆。希望这个由一个红菜头、一个洋葱、两个土豆、200克牛肉和200克西红柿做成的汤能够给大家带来“开门红”。
红菜头、洋葱、土豆、牛肉和去皮的西红柿都切成丁。为西红柿去皮有个小窍门，就是先用开水把西红柿烫一下。切好的牛肉过水去血沫后，用油翻炒一下——变色就出锅，在高压锅里放半锅水，水烧开后放入炒好的牛肉丁压10分钟，然后放进红菜头压10分钟，再放入洋葱丁和西红柿丁压10分钟，随后再放入土豆压10分钟。盐和胡椒粉可依据个人口味适量添加。
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