福州的"七星鱼丸"具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名.它的传说或许很有人知道.
鱼丸是福建着名的汤菜之一.它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的.那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间.因此,海外华侨把它称为"七星鱼丸".福州的"七星鱼丸"具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名.
七星鱼丸有个传说:古时候,闽江之畔有个鱼民.一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击.船入港湾避风时,不幸触礁损坏.
修船拖误了时间,粮断了,天天以鱼当饭.商人叹道:"天天有鱼,食之生厌.能不能换换别的口味?"船妇说:"船上粮已断,唯有薯粉一包."心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味.
事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家"七星小食店",特聘这位船妇为厨师,独家经营"鱼丸汤".开头,生意并不兴隆.一天,一位上京应考的举子路过此店就餐.店主热情款待,捧出鱼丸.举子食后,颇觉味道极美,便题赠一诗:
点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷.
南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾.
店主将诗挂在店堂上,宾客齐来观赏.从此生意兴隆,小店日日春风."七星鱼丸"也从此得名
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