潮州小吃是潮州平民百姓自己的美食,潮州小吃在潮州人的饮食中占有很大的比重,大街小巷小吃店比比皆是,人们可以很方便地买到所需的小吃,于是便有了一个"潮州小吃"这样响亮的名词,过去不见经传,但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨的明珠,菜头果就是其中之一.
菜头果即萝卜糕,是广东地区大众化的民间小食,但潮州的菜头果和其他地方的萝卜糕,在制作和风味上都不同,有着浓郁的潮州风味.
潮州菜头果的制作方法:5斤萝卜配一斤米,把米泡水然后磨成水粉浆,萝卜切成细丝连原汁一起倒入米浆中,再加入切幼粒的芹菜,爆香的蒜花,调入盐、味精、胡椒粉,加适量水拌匀.用浅底铝盘倒入,大火蒸一个小时即成.待冷却后取出切片,煎至金黄色即可食用,再配以陈醋风味更佳.
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