绿豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。绿豆的营养丰富，用途较广，其药用价值也很高。因其可清热消暑、止津止渴、消肿下气的作用，而成为夏季饮食中的佳品。
绿豆一定要煮熟，因为未煮熟的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。但不易煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒的功效。
适合人群：
1 绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。
2 绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。
黄金搭配：
1 绿豆+百合=解渴润燥
百合有润糟的功效。与解热的绿豆搭配，润肺清心的效果加倍。
2 绿豆+#p#分页标题#e#南瓜=降低血糖
作用：
1 绿豆衣解酒毒、退目翳；绿豆花能解酒毒；
2 绿豆叶绞汁，加少许醋温服，可治呕吐下泻；
3 绿豆芽清香可口、营养丰富，不但药用价值高，而且还有较好的美容减肥作用。
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