一、煎金枪鱼西蓝花饼，红花奶油汁

　　调料    奶油100克，海鲜高汤100克，藏红花1克，橄榄油10克

　　做法

　　1. 先将西蓝花与土豆用水分别煮熟，然后一起搅拌成泥。
　　2. 将1压成长方柱形后放入冰箱冷藏1小时，用时以橄榄油将两面煎至金黄色。
　　3. 藏红花用橄榄油稍煎，然后倒入海鲜高汤内煮15分钟，再与奶油混合调味。
　　4. 金枪鱼四面用油煎变色后切片。
　　5. 最后将2切块上盘，再将金枪鱼片放上，淋上3即可。

　　特点    金枪鱼外皮有些焦脆，内里却还是汁水饱满，颜色依旧是嫩嫩的绯红，搭配着绿色带金黄的西蓝花土豆饼，色彩上能用惊艳来形容。精致细腻的口感作为餐前小吃来说，已经做到了极致。

　　建议配酒　　亨利博卢瓦庄园波梅干白葡萄酒。

　　创意　　金枪鱼颇受欢迎，但毕竟是鱼肉，所以有时候难免会带点腥味，这次我们将西兰花融入土豆泥里后煎成土豆饼，再搭配用藏红花调配而成的酱汁，土豆与酱汁丰满的口感会掩盖鱼肉最后一点的腥味，也让金枪鱼深处的鲜甜一览无遗。

       二、生虾蘑菇饺

　　食材　　虾200克，蘑菇500克

　　调料　　洋葱碎500克，百里香2克，橄榄油80克，盐和胡椒各适量

　　做法

　　1. 虾肉用保鲜膜两层包好，再用刀拍扁，然后放入冰箱冷藏1小时。
　　2. 蘑菇切碎丁与百里香、洋葱用橄榄油小火煸炒30分钟。
　　3. 把2搓成圆球，再将1置于其上。
　　4. 最后用喷枪远距离将虾肉慢慢融化，将蘑菇包裹即可。

　　特点　　外形有点像包子，包子皮是虾肉，馅是蘑菇，两者都有极鲜的味道，搭配在一起更是锦上添花，小小的一份能满足大餐前对美味的期待，让胃口先热身起来。

　　建议配酒　　谢尼酒庄豪世庄园长相思白葡萄酒

　　创意　　又是一道山海融合的菜品创意，参考了意大利Carpaccio的原理将生虾肉做成饺子的外皮，里面包裹的是用蘑菇长时间熬煮而成的浓缩蘑菇酱。蘑菇的香浓让虾肉的鲜甜越发突显，而细嚼下蘑菇与虾肉结合的回味更是悠长。

       三、既瘦又嫩的红焖牛脸肉

　　食材　　牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)

　　调料　　橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许

　　做法

　　1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。
　　2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。
　　3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。
　　4. 将3上碟，再把1放上。
　　5. 最后将2浇淋在肉上即可。

　　特点　　虽然在小食中出现纯肉的菜很少见，但是这道红焖牛脸肉还是以鲜嫩的口感、浓郁的酱汁取胜。肉中带着酒香，很诱人，所以赶快拿起餐刀，和朋友们分享吧。

　　建议配酒　　吉佳乐世家教皇新堡红葡萄酒。

　　创意　　当一大块的牛肉放在你面前，相信再好的食欲也会荡然无存，但这次我们选用既瘦又嫩的牛脸肉用肉汁慢火焖烤，再搭配甜糯软绵的南瓜泥和香脆的果仁，相信这道主菜与一些大块肥腻的肉相比，应该会更有诱惑力吧。#p#分页标题#e#

        四、加泰罗尼亚式甜奶油吐司

       食材　　厚白吐司面包100克，鸡蛋1只

　　调料　　糖50克，橙汁20克，香草荚半根，奶油200克，黄油10克

　　做法

　　1. 将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。
　　2. 将白吐司面包浸泡在1内，蘸裹满了取出。
　　3. 把2用黄油煎至金黄色即可。

　　特点　　空气中飘着鸡蛋、黄油、麦子的浓香，很有诱惑力的小甜品，尝一口，饱满的吐司还保留着柔软的弹性，淡金黄的色泽让人有食欲。

　　建议配酒　　安狄加甜白葡萄酒。

　　创意　　如果要做一生最爱的甜品选举的话，想必加泰罗尼亚的奶油吐司必定会在前三名，这次我们用手工的厚吐司浸泡在牛奶和鸡蛋里，让吐司充分吸收牛奶后 变得有如海绵蛋糕般柔软。然后再用平底锅将吐司表面煎至焦脆，最后撒上被糖腌渍过的橙皮丝，橙皮的香味会给吐司解去过多的油腻感，两者结合起来，那就真是完美了。