一、西班牙炖锅配肉丸

　　食材　　1. 鸡肉500克，牛腩200克，猪手200克，水3升，大葱100克，洋葱100克，大白菜100克，胡萝卜50克，白萝卜50克，土豆200克；2. 牛胸肉50克，鸡肉50克，猪肉50克，牛奶300克，面包10克

　　调料　　盐和胡椒各少许

　　做法

　　1. 将食材1全部放入大锅中加盖慢火焖煮6小时。
　　2. 把食材2搅碎后搓成每个约20克的丸子。
　　3. 食用时将2放入1中煮熟。
　　4. 将煮熟的肉丸放入盘中，倒上1里的高汤即可。

　　特点　　相信这炖锅配肉丸的鲜美无须都用语言来表述，热腾腾的有点像日本的关东煮，不过这锅西班牙式的肉丸更热情，让冬天不再寒冷。

　　建议配酒　　御兰堡伊甸谷野酵霞多丽葡萄酒

　　创意　　南欧有一道特别著名的菜叫做大烂炖，顾名思义就是用大量不同的肉类和蔬菜香料一起焖炖好几个小时，出来的汤清味浓，肉还特别的娇嫩，但却不属于高级料理之列，这次我们对它作出一个小小的变奏，先煮出大烂炖的高汤，另一方面将原本大烂炖的肉类化成丸子，然后用汤慢火灼熟，最后出来的就是高级版本的大烂炖了。

    二、加泰罗尼亚海鲜汤

    食材　　龙虾头2只，虾头200克，土豆100克，洋葱100克，番茄50克，海虹100克，小鱿鱼100克，虾200克

    调料　　干邑50克，橄榄油50克，水800克，大蒜10克，盐和胡椒适量

    做法

    1. 将龙虾头与虾头大火炒至微焦后倒入干邑，再倒入水以小火熬煮2小时备用。
    2. 将土豆、洋葱、番茄和大蒜用橄榄油稍拌后放入烤箱以135摄氏度烤制1小时。
    3. 把2取出后用盐和胡椒调味，然后以搅拌机打成糊。
    4. 把3用小火煮开后慢慢将1兑入。
    5. 最后把海虹、小鱿鱼和虾煎熟后放在4上即可。

    特点　　海鲜的清新感如同漫步海边那么浪漫，清秀的品相给人的感觉不油腻零负担，吃一些，和朋友一边聊天，又不至于太饱，作为开胃小吃实在是非常合适。

    建议配酒　　卡萨布兰卡酒庄尼博山庄系列长相思白葡萄酒。

    创意　　原本属于加泰罗尼亚传统的海鲜炖，尽管与海鲜饭一样受欢迎，但却难以成为高级料理，这次将其微缩成为一盘丰富简单的海鲜汤，突出海鲜的重点，而浓郁的汤则变成酱汁，整道菜品就马上变得高雅起来了。

    三、伊比利亚火腿绿豌豆配薄荷气泡

    食材　　绿豌豆(带皮)1.5公斤，伊比利亚火腿50克

    调料　　黄油20克，鱼胶粉6克，薄荷叶20克，水300克，鸡汤300克，盐和胡椒少许

    做法

    1. 将绿豌豆剥出后与伊比利亚火腿用黄油慢火炒香，然后加入鸡汤继续煮5分钟。
    2. 薄荷叶用水煮30分钟后摊凉然后过滤。
    3. 在2里加入鱼胶粉后搅拌出气泡，放入冰箱冷藏。
    4. 将1放入容器中，然后将3放上即可。
　
    特点　　青翠的颜色在新年的开始给我们带来春天的气息，嫩嫩的豌豆带着些清甜，再搭配咸鲜的火腿，整体十分和谐，还有薄荷气泡做点缀，看似平凡的菜品其实不简单。#p#分页标题#e#

    建议配酒　　茉莉雯普伊芙美白葡萄酒

    创意　　想做道新奇好玩又很酷的菜，结果我们就用薄荷和西班牙火腿结合成这道前菜。绿豌豆与火腿片浸泡在薄荷汤里，上面漂浮着薄荷泡沫，吃的时候只需要用勺子将火腿片、绿豌豆和薄荷泡沫一起吃，薄荷清凉的气息解开火腿肥腻的口味，而绿豌豆又提供了有趣的咬劲，彼此间还真是有别一般沉闷的前菜。

    四、烤乳猪配小土豆

    食材    1、乳猪1只(约2.5公斤)，盐2公斤，胡椒粉50克；2、小土豆200克，小洋葱200克，橄榄油100克，黄油100克，蒜头10克，迷迭香5克

    调料　　盐和胡椒各少许

    做法

    1. 先用食材1中的盐和胡椒粉将乳猪腌制2小时。
    2. 然后把乳猪用水洗净放入烤箱以180摄氏度烤制1小时。
    3. 将食材2拌匀后，放入烤箱烤40分钟。
    4. 食用的时候将两者搭配即可。

    特点　　烤乳猪与节日的气氛十分匹配，够隆重够分量，浓郁的油脂香味从烤箱中飘出来的时候就已经让人蠢蠢欲动了，若是懂吃的人，一定会挑吸满汁水非常入味的土豆来吃。

    建议配酒　　巴日小教堂干红葡萄酒，奥巴里古堡庄园

    创意　　在西餐众多肉菜里，无论牛排还是羊腿都是事前切好放在盘上，相比西班牙的烤乳猪，自然少了一份痛快淋漓的豪迈感觉，很多人以为烤乳猪在家是一道难以烹调的大菜，其实只要你拥有一个烤箱就能轻易烤出与餐厅里相同的效果。