十里洋场、风花雪月，旧日的上海曾经新鲜、曾经暧昧、曾经让人想入非非。即便今日走在繁华的街道上，人们依然可以隐约嗅出些许往日的气息。 ※金汤海鲜
也许是和这段历史有关，上海菜也显得不同寻常，尤其是海派菜的中西合璧、兼收并蓄，让人体会出一分清淡、两分雅致、三分闲情。
材料：虾仁、带子、娃娃菜、蟹黄。
制作过程：虾仁、带子、娃娃菜平铺在盘内，依个人口味加作料和调味品，蟹黄均匀撒在最上层，放入锅内烧。
厨师提示：注意烤时火不能过大，以出的颜色金黄、能闻到香浓味为准。
※虾子焗句让辽参
材料：虾子、辽参、虾肉、北菇。
制作过程：辽参先用水发，水不可过多，三分之一即可。然后擦净放入锅内制，加盐、料酒等 适量的调味品。烧制时注意火候控制，大约20分钟后，将辽参均匀铺放在预备好的盘内，撒上炒熟的虾子和北菇即可。
厨师提示：注意不能把辽参得太硬或太软，口感要有韧性。
※香圆豆腐
材料：虾干、豆腐。[img][r]
制作过程：将虾干、豆腐、腌肉打好，放入锅内炸，炸至焦黄色后上汤，加竹生。
厨师提示：注意锅铲用力均匀，不要粘锅。
※蜜豆鲜百合
材料：蜜豆、百合。
制作过程：锅内放油，将蜜豆炒至四分熟时加百合，再加适量调料翻炒，待颜色转熟后盛起。
厨师提示：蜜豆不要炒得过熟，否则会影响口感。
※金汤海鲜
材料：虾仁、带子、娃娃菜、蟹黄。
制作过程：虾仁、带子、娃娃菜平铺在盘内，依个人口味加作料和调味品，蟹黄均匀撒在最上层，放入锅内烧。
厨师提示：注意烤时火不能过大，以出的颜色金黄、能闻到香浓味为准。
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