一篇刊登在《美国临床营养学期刊》的文章说，坚持低胆固醇饮食1年的人，胆固醇最多可降29％，即使没有完全照着做的人，胆固醇也降了10％～20％，而饮食习性未改的人，胆固醇还是没有起色。为此，美国梅约医学中心营养学家特别推荐5大降血脂明星食品。

　　燕麦
　　建议每天最好吃一杯半的燕麦。美国食品药物管理局（FDA）核准燕麦片包装上可标示：食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠状动脉及心脏病的危险。因为燕麦的水溶性纤维减少肠道吸收胆固醇，改变血中脂肪酸浓度，降低坏的胆固醇和甘油三酯。其它富含水溶性纤维食物还有：大麦、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。

　　坚果
　　杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类含有多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。发表在2006年世界心脏医学会年会的一份研究报告称，有10个欧洲国家、搜集近40万人的资料分析后发现，坚果吃得愈多的人，罹患冠状动脉心脏病的风险愈小。每天吃13克坚果的人得冠心病的风险，比吃不到1克的人少四成。但坚果惟一的缺点就是热量太高。专家建议，不妨每周吃两次，每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。

　　黄豆
　　黄豆的饱和脂肪量低，且不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物性蛋白，可降低血中总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯，而又不影响高密度胆固醇。另外，黄豆所含的异黄酮素与纤维素也可能有降低胆固醇的作用，每天摄取20～50克大豆蛋白，约可降低4％～8％的坏胆固醇和甘油三酯。除了黄豆，大豆蛋白制品还有豆腐、豆浆等。

　　深海鱼
　　深海鱼中的Ω-3脂肪酸可以降低甘油三酯浓度，减缓血液凝集速率，发挥对心血管的保护作用。深海鱼有鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗等，最好能够每周至少吃到两份。

　　橙汁
　　因为其中含有植物固醇，它可以和胆固醇在肠道里竞争吸收的管道，从而降低血液中胆固醇的量。