正在重庆参加第四届中国美食节国际餐饮业发展论坛的国际专家们日前认为，中餐是健康营养饮食的典范。
中国地大物博，有着丰富的食物资源，这是中国菜发展的基础条件。中国菜悠久的历史和中国人对其不断的研究创新使中国菜变得更加健康营养。中国自古就有食补和食疗的传统，古人根据食物的特性对其进行寒热温凉的分类，并根据不同季节和不同体质的人群确定出各自的食补和食疗方法。中医药名著《本草纲目》中就指出：“春食凉、夏食寒，以养阳;秋食温、冬食热，以养阴。”如今，古老的食疗食养观点正在为现代医学和营养学所证实。
国际饭店与餐馆协会首席执行官艾伦-基恩-罗伯特-菲泽说，中国菜不仅非常美味，而且在材料的选择和烹制方法上向来十分注重健康饮食和营养平衡。与世界其它地方的饮食相比，中国菜具有热量低、脂肪含量低、营养丰富和膳食平衡的优点。这是由于中国菜首先在材料的选择上非常考究，而且对食物的营养作用有着几千年的研究历史，能够很好地利用这些材料制作食物;其次，中国菜在烹饪时有许多保持食物原有营养成分的特殊方法，甚至可以将具有不同营养成分的食物更好地结合在一起，发挥出更佳的营养作用。中国菜的悠久历史和现代创新的完美结合使其越来越受到世界各地爱好美食者的欢迎。
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