早餐的重要性已众所周知。但是，在现实生活中，很多人吃早餐还存在许多误区。其实，科学营养的早餐并不是仅仅填饱肚子。

现象一：早上起床后胃口不好，吃不下早餐。这种情况该如何改善？
　　分析：早上起床时，人体内各器官还处于半睡眠(睡眠食品)状态，负责消化(消化食品)的胃肠道也尚未“苏醒”，大脑更 
是处于低谷，所以有“起床后胃口不好，吃不下早餐”的现象。唯一的解决途径就是掌握吃早餐的时间：早晨不宜起得过晚，起床后活动20～30分钟（包括刷牙、洗漱等），再吃早餐最适宜。经过适当的活动，胃肠道等各器官才“方梦初醒”，这时胃肠道内的消化液分泌最适宜，人的食欲才最旺盛。

现象二：因为担心吃多了会发胖，所以早餐常以一个水果(水果食品)代替。 
　　分析：为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，严重违反了饥与饱的平衡理念，不但达不到减肥(减肥食品)的目的，还会带来健康(健康食品)隐患。古人云：“饥不可太饥，饱不可太饱；太饥则伤肠，太饱则伤胃。”另外，这种早餐既缺乏供给大脑能源的糖原（主食等碳水化物），又缺乏能使人保持旺盛精力和正确的判断力的蛋白质(蛋白质食品)食物，时间久了会引起多种营养素的缺乏、营养不良综合征而致多脏器疾病，是不可取的。

现象三：每天的早餐是：煎鸡蛋、油(油食品)条、炸糕、牛奶，觉得这种早餐比较“禁饿”。 
　　分析：早餐吃太多油腻的食物，如煎鸡蛋、炸糕、油饼等，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神，头脑昏昏沉沉的，思维迟钝，尤其不利于考试的现场发挥。另外，牛奶富含色氨酸，有一定的催眠作用，也不适于考试前食用。

现象四：脂肪肝患者，早餐以吃炒肝和油条为主，这种早餐方式合理吗？ 
　　分析：此种早餐多油脂、无主食、少蛋白质、少维生素，如果患有脂肪肝，这种早餐方式对健康就不利。脂肪肝病人应少吃油炸食物（如油条），以低脂肪为宜，最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。充足的优质蛋白质可促使肝细胞的恢复和再生，又能提高血浆蛋白的量。另外一点很重要：早餐要有维生素(维生素食品)丰富的食物（新鲜蔬菜和水果），如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜(蔬菜食品)（西红柿）和水果（柠檬、狝猴桃、苹果(苹果食品)、橙子等）为宜，“酸入肝”，有养肝的作用。