紫菜含有丰富的维生素和，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，约为牛奶的67倍，为卷心菜的70倍。紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老;它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏;紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防;紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖;紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。
由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙，对、症有确切的疗效，对和病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的有时可奏奇效，还可减轻妇女病症，并对男性也有一定的疗效。
由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，如能在每晚饭前喝碗紫菜汤，可有效解除。
去脂减肥的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮和西瓜皮，适合体胖的女性经常饮用，可达到身材健美的效果。
而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适用于目眩、烦躁、痰稠难咳，或等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。
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