甲鱼是一种外形很像乌龟的动物，但和乌龟不同的是，甲鱼的壳是硬壳，而且壳面光滑、无花纹。甲鱼具有滋阴凉血、补肾健骨、补益调中等功效，是一种滋补效果很好的食物。

冬季是吃甲鱼的好时节，很多聚会上都少不了甲鱼助阵。那究竟甲鱼都有些什么营养价值？吃甲鱼时需要注意些什么？接下来就一起来看一看吧。

一、甲鱼的营养价值

甲鱼是高蛋白、低脂肪的一种滋补佳品，含有多种维生素和微量元素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

二、吃甲鱼会上火吗

很多人担心甲鱼的滋补力度太强，吃了以后会不会很容易上火。其实甲鱼性凉，完全不用对此有所顾虑，反而是体虚、宜冷的人更应经常食用，以保养身体。

三、甲鱼的适宜人群和禁忌人群

1. 适宜人群：一般人群均可食用。

适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。

适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。

适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。

适宜干燥综合征患者食用。

适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。

适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。

2. 禁忌人群

脾胃虚弱腹泻之人忌食。

患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。

四、甲鱼的搭配禁忌

甲鱼和雪菜（腌），会不利消化。

甲鱼和柿子，会引起消化不良。

甲鱼和芥菜，会生恶疮。

甲鱼和苋菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。

甲鱼和芹菜，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒。

甲鱼和冬笋，伤元气。

甲鱼和桃，会导致心痛。

甲鱼和鸭蛋，会引起胃肠不适。

甲鱼和鸭肉，会造成水肿腹泻。

五、如何辨别真伪野生甲鱼

1. 看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征。

趾甲，野生甲鱼的趾甲带黄色，尖而长，比较特别。

2. 观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好。

3. 看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，则表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。

4. 外观特点上，特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。

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