材料:
鸡胸肉一块、毛豆、胡萝卜、新鲜莲子
做法:
1. 先把莲蓬里的莲子剥去绿色的外壳和一层薄薄的膜,用牙签的尖头从莲子圆的一端的中间穿向带黑色凸起的一端,这样莲心就出来了,(还没出来,就再用牙签圆的一端再穿一遍,基本都出来了)(我试过莲子氽过热水和没氽过的,个人觉得还是没氽过的好吃,脆脆的,很清口。)
2. 鸡胸肉切丁,加少许料酒、盐、淀粉、蛋清腌制10分钟。毛豆在盐水中煮熟待用。用少许盐、味精、淀粉、水调成芡汁待用。
3. 锅内入少许油,滑入鸡丁翻炒至8成熟时起锅。
4. 再入油,加入莲子翻炒一下,入胡萝卜、毛豆、鸡丁、盐再翻炒后,入芡汁快速翻炒即可出锅。
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