1、五谷杂粮能补充热量又含有多种维生素B和纤维素，可通便，致癌物在肠道内停留时间短，减少结肠癌的发生。

    2、蔬菜中含叶绿素、水果中含有很多维生素C、B，能有效抗诱变剂，阻断亚硝胺形成，起到抗突变作用。

    3、腌、熏、烘烤食品中含有亚硝胺，苯丙芘芳烃类物；霉变花生和玉米，因含有黄曲霉素，食后易生食道癌、胃癌、鼻咽癌、肝癌等。

    4、生姜含姜辣素、树脂等，可降血脂、降血压，防止血栓形成，有抑制癌细胞生长作用，姜油有利胆作用。

    5、大蒜可阻断亚硝胺在体内合成又可激发人体巨噬细胞吞噬功能。大蒜中的大蒜素和硒元素有防止细胞突变、防癌、抗癌和抑菌、杀菌、抗病毒等作用。

    6、醋既是调味品，也有健胃杀菌作用可助消化。

    7、带鱼含蛋白质高，具有防癌美容作用，还含有降低血脂的不饱和脂肪酸和人体必需的微量元素、磷、碘及多种维生素。海带含丰富碘化物，常吃可防止甲状腺肿大而且可促进炎症渗出物的吸收，对慢性炎症和高血压有益。海蟹肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钛和各种维生素，有散淤血、通经络、抗结核和续筋骨等功能。

    8、在肉类食物中含有锰元素，长期吃素和减肥者缺失锰可加速衰老。

    9、锌元素缺失特别在儿童会出现食欲差，头发脆断，锌可使头发保持本来颜色，使之鲜艳亮丽。海产品、豆类、苹果、瓜子、芝麻、块根蔬菜中含量高。

    10、缺镁易痛经，镁是高血压高胆固醇、高血糖的“克星”，亦有助于防止中风、冠心病和糖尿病。鱼、豆类、蘑菇、菠菜、黄瓜、柿子含量多，常吃有益健康。

    11、铁是人体造血元素，女性因月经流失多，一次月经平均流失铁30毫克，女性补铁18毫克/天，男补铁12毫克/天，猪肝、牛肝、羊肝、猪血、鸭血容易被人吸收，豆制品、木耳、海带、紫菜、桂圆等含铁较多。

    12、女性20岁后需补钙，钙可使动脉管壁保持柔软性，控制骨髓细胞突变。可以通过乳制品、豆类、绿叶蔬菜、动物软骨或用钙片来补充。