菜系及功效：粤菜
工艺：清蒸
梅子蒸排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克
调料：老
抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油20克
梅子蒸排骨的做法：
1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分;
2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中;
3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
梅子蒸排骨的制作要诀：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。
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