土豆是我们日常生活中不可或缺的食物之一，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，被营养学家称之为“十全十美”的最佳食物。

 
       土豆别名，马铃薯、洋芋、洋蕃薯。属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。 
        土豆营养分析：
       1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
        例：土豆+牛肉  可以保护胃黏膜
        2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
        例：土豆+豆角  可以预防急性肠胃炎、呕吐腹泻
        3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
         例：土豆+芹菜 可以健脾除湿、降压
        4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
        例：土豆+南瓜 可以益脂补气、健脾补血、强肾

        但是要如何吃土豆才是最健康的方法呢？
   1、 要有量的保证，确保每天吃薯类食品应在130克左右。
   2、 营养要搭配好，不仅要营养丰富，又要保持苗条身材。
   3、 相应控制减少主食的摄取，可按照薯类与主食3：1~4：1的比例控制。