富贵有余——麒麟石斑鱼
材料：石斑鱼500克（桂鱼也可以），起肉去骨，留头尾，把鱼肉切片（12片），金华火腿12片，鲜蘑菇切片12片，菜心6条，蒸鱼豉油（瓶装）100克。
制作方法
1.用餐盘把鱼片，火腿和蘑菇片，一片一片的重叠排好，排成两排。在蒸炉水滚后蒸5分钟。
2.菜心煮熟后摆盘，再把蒸鱼豉油煮开淋上。
3.待石斑鱼头尾蒸熟后，摆形装饰。
适宜搭配：桃红酒、窖藏白酒
搭配原则：此款鱼因为搭配了蘑菇，使整个菜品呈现出较为柔滑丰厚的感觉，因而与之相配的酒也应该是口感较为丰厚的。桃红酒正有这种华美馥郁的感觉；另外，在橡木桶中保存过的窖藏白酒，柔滑且结构复杂，也具有较为丰富的口感，所以也是不错的搭配。
推荐酒品：
贝灵哲庄园百仙芬黛桃红半甜葡萄酒（美国加州）
路易亚都世家勃艮第白葡萄酒（法国勃艮第）
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