辣味凉瓜拌贵妃蚌
用豆豉和辣椒调成的酱汁与蚌类中口味浓郁的贵妃蚌相拌，再与片成薄片的苦瓜相配，一时间鲜甜苦辣同时爆发。但当各种强烈又复杂的刺激过后，贵妃蚌独有的甜味才在舌尖上缓缓地绽放出来，果真是鲜甜爽脆，层次分明。
配酒：来自德国的雷司令由于产区本身地理温度偏低，这样会让酒酸度变得明显。而酸度足够又同时够冰的白葡萄酒会让贵妃蚌细嚼之下越发甜美，而这类酸度明显的葡萄酒在冰凉的温度下变得更加清新透彻。
酥炸软壳蟹
软壳蟹蘸上薄薄的面浆再经过大火的洗礼后，松脆嫩滑的软壳蟹在嘴里流淌着蟹肉甜美的汁液。作为提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明，而菜品的火辣惹味更是令人欲罢不能。
配酒：南非长相思或者白诗南充满白色花香的本质会让菜的棱角更加突出，平衡的酸度和白桃、白梨一类的白色水果味道会赋予菜品一丝细腻的质感。唯一不同的是长相思的口感会偏向柑橘、柠檬的清爽，比较适合对偏好口感清新、干净的人，而白诗南带着白樱桃味和花香的主体会带给偏好瑰丽口味的人更多的好感。
羊肚菌结瓜炒澳带
澳带独有的甘甜味加上羊肚菌来自土壤的浓郁气息，表现出海洋与陆地的完美搭配，而看似无关紧要的结瓜则在前两者风格各异的甜味之间再增添一丝清爽的结尾。
配酒：搭配这样味道清甜又带有浓郁回味的海鲜，一瓶用不锈钢桶酿制的莎当妮肯定就是不二之选，因为莎当妮天然而浓郁的黄油与吐司香会与菜品整体环环相扣之余，因不锈钢桶酿造后的矿物质口感也会与菜品本身清爽的部分作出最大的相互反应。
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