海鲜冷汤杯
原料：大虾50克、鲜贝45克、西红柿35克。
调料：鱼汤200克、白葡萄酒10毫升、橄榄10粒、橄榄油2克、盐少许。
做法：
1.清洗大虾、鲜贝、西红柿。
2.锅中倒进橄榄油稍微加热，放入大虾与鲜贝，煎至两面金黄。
3.鱼汤与白葡萄酒一起煮开，然后转至小火，放入煎好的虾与鲜贝煮5分钟后，滴入橄榄油即可，待凉盛杯。
鳄梨三文鱼塔
原料：三文鱼50克、鳄梨1个。
调料：橄榄油5克、新鲜香草2克、日式酱汁10毫升、面包糠少许。
做法：
1.将三文鱼和鳄梨分别洗净，切成小碎丁。新鲜香草洗净吸干水分，切成碎末。
2.面包糠和香草倒进小碗，用橄榄油拌好。
3.三文鱼和鳄梨分别与2调和均匀备用。
4.盘中先摆好圆柱形小模具，再将调好的鳄梨和三文鱼分层倒入模具里压实，最上面再铺2。摘掉圆形模具，配上日式酱汁即可上桌。
香橙天堂虾
原料：天堂虾2只、橙子1个。
调料：橄榄油10毫升、藏红花5毫克、姜少许。
做法：
1.天堂虾去壳和虾线洗净。橙子切片。姜洗净剁蓉。
2.在平底锅里将橄榄油烧热，放进虾煎熟。与橙子一同摆盘。
3.将藏红花捻末，和橄榄油、姜蓉调和成汁配用即成。
龙虾、金枪鱼沙拉
原料：龙虾肉30克、金枪鱼柳30克、鱼子酱10克、奶白菊苣3片。
调料：橄榄油5毫升、海盐1克、柠檬1/6瓣。
做法：
1.洗净龙虾，放入沸水中煮熟后切成片摆盘底。将金枪鱼柳冷冻5分钟，然后也切成薄片备用。
2.奶白菊苣洗净摆盘，上摆龙虾片和金枪鱼片，再舀一点鱼子酱点缀。
3.鲜柠檬挤出汁，与橄榄油、海盐调和成汁配用。
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