泰式绿咖喱烩海鲜和时令蔬菜 用时:30分钟 煮有机鸡肉配芹菜,土豆,苹果和带籽芥末 用时:30分钟 斑球煮干丝 用时:3小时30分钟
特点:其实烩就有煮之意,所有的食材都采取最新鲜的烹饪方式,保留了原有的富有异国特色的味道和较多的营养价值。
主料:虎虾
辅料:时令蔬菜、椰奶、鱼露、柠檬汁
制作方法:
1. 把时令蔬菜切成滚刀块,过沸水备用。
2. 虎虾去虾线和扇贝、蛤蜊过沸水备用。
3. 将泰式咖喱酱煸炒香,加入椰奶、鱼露、柠檬汁调味、慢火煮至浓稠。
4. 把蔬菜、海鲜分别加入到浓稠的绿咖喱酱汁中,使其入味即可。
特点:先腌制的鸡胸肉再经过煮制比较容易入味,火候的恰好掌握可以使鸡肉的口感给你不小的惊喜。
主料:鸡胸肉、鸡皮
辅料:土豆,苹果,芹菜
制作方法:
1. 先把鸡肉用香草,盐,胡椒,和黄油腌制后切条。
2. 把土豆,苹果,芹菜抄熟切条后用橄榄油和盐,胡椒,芥末粉调均匀。
3. 将腌制好的鸡胸肉入水煮熟。
4. 在底部用调配好的沙拉垫底,最后在顶部放一片烤鸡皮片作为装饰。
特点:大煮干丝是著名的淮扬菜,这道菜也是把煮发挥到极致的典范,加上东星斑,相信味道和创意都不会逊色。
主料:东星斑、豆干、高汤
辅料:苦瓜、瑶柱
制作方法:
1. 将草鱼炸至金黄,加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时,再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色,留汤备用。
2. 将东星斑鱼肉剔出,切成球状待用。
3. 豆干切细丝,漂水待用。
4. 苦瓜刨成片状待用。
5. 将瑶柱和干丝放入汤中,煮制15分钟,然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青,煮至全熟即可起锅装盘。
嫩煮亚片鱼配蔬菜水果香草沙拉和咖喱橄榄油汁
用时:20分钟
特点:鲜嫩的鱼肉或蒸或煮是最棒的烹饪方式,鱼的鲜香搭配上拉沙的爽口确实给味蕾不少的福气。
主料:亚片鱼
辅料:土豆、青豆、芦笋、苹果、芒果、红椒、黄瓜、香菜
制作方法:
1. 将水煮至75度,放入亚片鱼,约5~6分钟后关火,保持鱼肉的鲜嫩。
2. 将土豆、青豆、芦笋放入盐水飞水,盛盘备用。#p#分页标题#e#
3. 用苹果、芒果、红椒、黄瓜、香菜切丁拌入沙拉酱,调制成沙拉备用。
4. 把鱼汤加入咖喱粉、盐、胡椒、柠檬汁调味煮开后浇汁琳在盘上。
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