买龙虾时，一定要抓住龙虾的中部仔细观察，如果被抓起的龙虾两只大钳直直地伸开，证明是未被农药污染过的，相反，若两只钳蜷缩在胸前的龙虾，千万不要放入篮中。
专家：过了端午再吃龙虾
“今年的龙虾没有去年好吃了，”市民刘女士表示，他们一家人都喜欢吃龙虾，每年龙虾刚上市时都会买回家尝尝，“但是今年龙虾的肉没有以前那么多了，而且价格还死贵，真搞不懂！”
“要吃上等龙虾一定要过了端午，端午后温度才稳定，”江苏省淡水水产研究所唐天德教授说，因为今年是暖冬，去年3月中旬才上市的龙虾，今年2月份就上市了。然而，暖冬带来的却是温度忽高忽低，“温度一定要持续10天、平均20摄氏度以上才行，这样的温度能使龙虾正常进食，它们才能长得最肥！”
“现在有些捕龙虾的人为了让龙虾早出洞，他们会使用农药让龙虾昏迷，且乖乖地从洞里爬出来，”唐天德提醒市民，买龙虾时，一定要抓住龙虾的中部仔细观察，如果被抓起的龙虾两只大钳直直地伸开，证明是未被农药污染过的。相反，若两只钳蜷缩在胸前的龙虾，千万不要放入篮中。
龙虾如此良莠不齐，为何没有人工饲养的龙虾呢？对此，市农林局水产处处长蒋留青说，龙虾对水质条件要求比较高，还要求浮游水生物含量能达到一定浓度，因此人工大规模养殖比较困难。且龙虾好斗，养殖密度过高、水质不好等情况，都有可能引起龙虾互相残杀，成活率也因此降低。同时，龙虾的人工繁育技术还不成熟，技术人员需捕到小龙虾后，再人工养殖，成本也高。
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