种瓜得瓜 去热清火
虽然最近几天北京的气温并不高,但夏天的暑热仍然困扰着人们。瓜、豆不仅营养丰富,而且是夏日的保健食品,尤其在暑热难熬的伏天,就清热利湿而言,瓜、豆堪称世间佳品。
俗话说得好:“暑天几块瓜,药剂不用抓。”夏日天气燥热,正是各种瓜类盛产的季节,此时多吃瓜类,对身体大有好处。
西瓜
《日用本草》说“西瓜清暑热,解烦渴。”西瓜的果汁极为丰富,含水量高达96.6%,在所有瓜果中名列第一。夏天高温,出汗很多,进食减少,食用西瓜,既可补充水分、消暑解渴,又能供给营养,维持生理功能,有助于防止暑天生病。
适合人群:大多数人都可食用。
消夏吃法:在作为水果生食的同时,西瓜更可做菜入馔。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮,西瓜皮又名翠皮或青衣,可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣丝”、“凉拌西瓜”等菜肴,味道清鲜爽口,不逊于任何一种瓜类蔬菜。
家庭做法:
★瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面薄的一层硬皮,洗净后切成薄薄的片,加精盐少许腌制片刻,挤去多余的盐水,再加适量的酱油、白糖、味精、麻油即可。
★西瓜一个,切开,挖去其中间,留瓜瓤约3厘米厚,在瓜内放入蜂蜜、麻油、鲜姜、去核红枣。然后将瓜口盖好,放入锅中固定,锅内加水至瓜的1/3处,炖煮一个半小时即可。趁热吃瓜内之露,稍吃姜片。
温馨提示:西瓜吃多了易伤脾胃。大量进食冰冻时间过久的西瓜会伤脾胃,引起咽喉炎。
苦瓜
《本草纲目》中说“苦瓜味苦,性寒凉,无毒,具有除邪热,解疲乏,清心明目,益气壮阳之功。”苦瓜性寒味苦,对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容、促进新陈代谢等功效。
适合人群:除了孕妇、儿童和低血糖患者,其他人可以放心食用。
消夏吃法:夏季苦瓜的吃法很多,如炒苦瓜、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等。
家庭做法:
★苦瓜、排骨、鱿鱼少许,加水炖熟,放入调料。
★苦瓜洗净,切成0.2厘米的薄片,拿到太阳底下曝晒,直到干硬。将滚水冲泡五六片的苦瓜,约5~10分钟,温凉后饮用。
温馨提示:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。
黄瓜
黄瓜有清热利湿、解渴利尿和降低血脂的作用。在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上,利尿功效名列前茅。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健,能增强记忆力。黄瓜汁含脂肪和糖较少,是比较理想的减肥饮料。
适合人群:一般人群均可食用,是糖尿病人首选食品之一。
消夏吃法:生吃、凉拌或者做成菜肴均可。
家庭做法:
★把刀放平了,对准黄瓜一拍。如果黄瓜足够新鲜,黄瓜会裂成指头大小的小块;如果黄瓜有点皮了,你就要再横竖加几刀,切成小块。然后捣蒜末,把捣好的蒜放到黄瓜上,把盐撒在蒜上,再淋香油,搅拌之后凉拌黄瓜就做好了。
★将葡萄干洗净,用温水泡软;黄瓜去皮,放少许盐、切成小片;西红柿用开水烫一下,去皮、去籽,切成小片;橘子去皮、去核切碎。将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘中,加入蛋黄酱拌匀即成黄瓜色拉。
温馨提示:黄瓜当水果生吃不宜过多,尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。#p#分页标题#e#
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