近些年来，人们发现瓜类营养丰富，不但可以充饥还具有一定的食疗价值，因此成为餐桌上的常见菜肴。

冬瓜是北方冬季的主要蔬菜之一，体积大，水分多，热量低，钾含量高，可降血压、利尿消肿。

    冬瓜红豆薏米汤

    材料：红小豆、薏米各100克，冬瓜400克，香菇5个，姜片适量。

    调料：盐适量，陈皮少许#p#分页标题#e#

    做法：

1、  红小豆洗净，泡水约5小时；薏米、香菇洗净；冬瓜去籽，连皮切成快。

2、  放适量水，放入红小豆、薏米和姜片，一起煮20分钟左右，加入冬瓜、香菇和陈皮，再煮约20分钟，关火，加盐调味，盖上盖焖约5分钟即可。

   小贴士：做这个菜时，关火后再焖5分钟可以使冬瓜入味、红小豆粒软且完整。

苦瓜是药食两用的食疗佳品。苦瓜营养丰富，特别含有丰富的维生素C，常食可使皮肤变得细嫩；另被称为“植物胰岛素”，能促进糖类物质的代谢。

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   秀菊苦瓜

   材料：苦瓜300克，食用菊花1朵

   调料：盐1小匙、味精、鸡精各半小匙

   做法：

   1、苦瓜去蒂、去籽，洗净，切条，放入沸水中烫过，捞出晾下，沥干水分。

     2、油锅烧热，将苦瓜条滑炒至熟，加调料调好味，装盘，撒菊花瓣即可。

   小贴士：苦瓜等带有苦涩味道的蔬菜，切好后用少许盐腌渍一下，滤汁后再炒，能减轻苦涩味，若炒时再加少许白糖和醋，效果会更好。

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黄瓜不但脆嫩清香，味道鲜美，能补虚养血，降低胆固醇，对美容和减肥都十分有利。

   青红椒腌瓜条

   材料：黄瓜200克，蒜片、红椒块、青椒块各少许，红椒丝、青椒丝随意

   调料：盐1小匙、味精、白糖各半小匙、生抽各2小匙，白醋2小匙，香醋少许

   做法：

#p#分页标题#e#1、  将黄瓜切条；将黄瓜条、青红椒块加蒜片拌匀，用盐腌渍30分钟，冲去盐分，沥干水分。

2、  将所有调料拌成味汁；取部分味汁，加入腌好的材料，腌20分钟后捞出装盘，撒上辣椒丝，剩余的味汁浇淋在材料上即可。

   小贴士：挑选黄瓜时，表皮有疣状突起，用手去搓会有刺痛感的就是新鲜黄瓜。若突起的部分是软软的，那么里面常常会有小空洞出现，最好不要买。