最近中国发生的食品安全事件仍历历在目。英敏特最新中国消费者生活方式调查报告表明，中国消费者现在已开始采取一系列自我保护措施，而有机食品成为最大受益者——80%的中国城市消费者声称他们愿意为有机食品和饮料支付更高价格。

实际上，现在中国消费者已开始越来越多地购买有机产品。56%的中国城市消费者宣称他们在有机产品方面的开销日益增加。去年过半数（56%）的中国城市消费者购买过新鲜有机食品，超过五分之一（22%）购买过冰冻有机食品。位居榜首的有机食品是新鲜牛奶（约37%的中国城市消费者购买了），另外比较受欢迎的有机食品包括食用油（35%）、猪肉（33%）、牛肉（26%）以及鸡肉（26%）。超市为最主要的购买渠道，约75%的消费者在超市购买过有机食品，超级大卖场次之，比例约为51%。

英敏特(Mintel)首席中国市场策略师Paul French说道：

“中国消费者在有机产品消费的上升表明，有机产品已经成为他们自我保护的工具之一。在这样一个食品污染、食品腐烂、仿冒产品以及有毒食品横行的国度里，怎么保护自己、孩子以及家庭免受侵害呢？面对食品安全问题的频频来袭，这个问题俨然一直困扰着中国消费者，迫使他们不得不采取各种自我保护措施。”

Paul继续说道：“有机食品消费的显著上升表明消费者（高收入）在某种程度上会抓住一切机会购买和消费有来自有信誉产地的产品，这样的产品能够追根溯源，了解原料生长过程和加工过程。并且用于出口，得到国外权威机构认可的食品，在消费者中也倍受欢迎。”

2011年，中国出现了7次重大的食品安全问题，食品和饮料市场面临大范围的挑战。关于婴儿配方奶粉的食品问题给消费者留下了心理阴影，现在近半数（43%）的中国城市消费者会仔细查看婴儿配方奶粉的成分标签。

但是，尽管不断爆出中国产品包装上面的宣称名不符实，仍有87%的人乐意花高价购买标有“全天然”等字样的食品。由此看来，查看包装信息和成分标签也是消费者自我保护的重要措施之一，当前有97%的中国城市消费者称他们在购买食品和饮料前会查看保质期。87%的消费者会查看使用说明，82%会查看储藏说明，78%会查看净含量，67%会查看原产国，67%会查看生产商和经销商的名称及地址，66%会查看行业检验标签。同样，品牌对于消费者而言也非常重要，92%的人在购买时会注重品牌。

Paul总结道：“鉴于中国食品安全有增无减，各商家也纷纷寻求有效的策略，证明其产品无害。但是食品安全就像一条九头蛇，让人防不胜防，它可能出现在各个环节，农民、物流供应商、食品生产商、包装商、零售商都会有可能成为食品污染的薄弱环节。各品牌需要从各个环节确保其供应链是安全的，这样才能获得消费者的信任。否则后果不堪设想，轻则销量受挫，重则带来牢狱之灾。食品安全在中国已然成为一个严峻的问题，不仅关系到消费者，对生产商和各品牌来说也同样如此。”了解更多中国食品安全报告，请关注@英敏特咨询。